Centro del Gusto e della Salute

Milano
2004 - 2010

Il progetto ha riguardato un intervento di rigenerazione urbana su un edificio industriale dismesso nel centro di Milano, un tempo sede del mercato ittico cittadino. Milano Ristorazione S.p.A. ha deciso di riqualificare questa struttura per insediarvi un innovativo centro polivalente dedicato all’educazione alimentare e un centro cottura per la produzione di pasti destinati alle scuole milanesi.

Gli interventi principali hanno riguardato la creazione di un nuovo soppalco in struttura metallica che ha ampliato le superfici fruibili e la completa ridistribuzione funzionale dei piani terra e interrato per adeguarli alle nuove destinazioni d’uso previste.

Al piano terreno sono stati ricavati spazi per attività didattiche, divulgative e di formazione legate al tema dell’alimentazione sana, mentre l’interrato è stato adibito a centro di produzione con cucine industriali, locali di lavorazione e depositi.

Il progetto ha richiesto un approccio multidisciplinare integrando aspetti architettonici, strutturali, impiantistici ed edilizi per ripensare totalmente la configurazione degli ambienti e adattarli alle nuove funzioni insediate.

Particolare cura è stata riservata all’efficientamento energetico e al comfort ambientale degli spazi mediante l’impiego di tecnologie e soluzioni impiantistiche all’avanguardia nel rispetto dei più elevati standard di sostenibilità.

L’intervento ha previsto lo sviluppo coordinato delle varie fasi progettuali, dalla progettazione preliminare a quella esecutiva, fino alla preparazione della documentazione tecnica necessaria per l’acquisizione di tutte le autorizzazioni e i pareri preventivi dagli enti competenti.

Un progetto esemplare di riuso e valorizzazione di un’architettura industriale dismessa nel cuore di Milano, riconvertendola in un polo innovativo di promozione della sana alimentazione e produzione di pasti per la ristorazione scolastica.

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